Гастрономический туризм в Сочи

• Хачапури – булка с начинкой из сыра. Встречаются настоянные на дрожжах с белым имеретинском соленым сыром, либо яйцом.
• Осетинские пироги с различными начинками. Они могут быть мясными, овощными, сырными или сладкими, обычно круглые, запеченные до золотистого цвета.
• Чебуреки – большие жареные пирожки из Азии я. Их готовят из бездрожжевого теста с различными начинками (с мясом – классический вариант).
• Самса – блюдо, похожее на пирожок произвольной формы (обычно треугольные). В качестве начинки используют баранину, говядину, свинину, курицу, сыр, грибы и другое.

• Черноморская барабулька (султанка обыкновенная) – жареная рыба на сковороде с солью, молотым перцем, лимонным соком. Подается с картофельное пюре, овощами на гриле или салатом из свежих овощей.
• Сибас (лаврак обыкновенный) – рыба, которая подается с фетуччини (итальянская паста) из цукини и соусом морнэ (похож на соус Бешамель с добавлением желтка, тертого сыра).
• Морепродукты – устрицы, крабы, мидии, ставрида, камбала. В ресторанах города можно заказать мидии в соусе Блю Чиз, тигровые креветки на шпажке, форель с овощами, ципуру дораду на мангале, суп Том-Ям из морепродуктов.

• Шашлык из свиной шеи – очень популярное блюдо в Сочи. Готовят на мангале, подают горячим со свежими овощами, зелени. Перед приготовлением мясо маринуют в луке, гранатовом соке.
• Цахтон – нежный осетинский соус из сметаны или других кисломолочных продуктов (мацони, катык) с добавлением зелени, пряности, орехов. Подходит к мясным блюдам, макаронам. Его также подают с домашним зеленым супом с говядиной, молодым шпинатом, щавелем, корнем сельдерея.
• Хинкали – мясные пельмени с бульоном внутри. Выглядят как маленький мешочек. Традиционно едят руками, предварительно выпив мясной бульон внутри хинкали, а затем его съедают.
• Долма – рубленое мясо, завернутое в виноградные листья (готовят с овощами, фасолью, рисом).
• Ткемали – обычный грузинский соус из кислых слив (алычи) с множеством пахучих трав, специй, приправ. Попробуйте вместе с мясным или рыбным блюдом.
• Наршараб – соус из граната, обычно подают с мясом, рыбой, овощами, разными гарнирами в качестве приправы.
• Аджика – пастообразный острый соус из Грузии и Абхазии. Его делают из красного перца, кориандра, пажитника голубого (уцхо-сунели), других ароматных трав (свежих или сушеных), чеснока.

• Сулугуни – тягучий грузинский сыр из пастеризованного коровьего, буйволиного молока или смеси обоих. Сыр имеет кисломолочный, умеренно соленый вкус, а также плотную, слоистую, эластичную текстуру.
• Чанах – рассольный сыр национальной кухни народов Кавказа, который вызревает в чанах (глиняных горшках). Имеет белый или желтоватый цвет, мягкую, ломкую текстуру, соленый вкус. Едят в сочетании с хачапури, добавляют в салаты, жарят в панировке или на гриле.
• Чечил – вытяжной сыр армянского происхождения, особенно ценится за ручное изготовление. У сыра фигурный волокнистый вид, копченый, сливочный вкус.
• Чурчхела – классическое грузинское сладкое лакомство. Его готовят из очищенных грецких орехов, нанизанных на нитку, затем обмакивают в сгущенном виноградном или гранатовом соке с мукой.
• Щербет без сахара – здоровая альтернатива традиционным сладостям. В его состав входят натуральные ингредиенты: изюм, курага, финики, орехи и семена, смешанные в пастообразную массу.

• Фейхоа – успешно растет и плодоносит благодаря субтропическому климату Сочи. Богата полезными свойствами и вкусами (источник витамина С, железа, содержит волокна, помогающие поддерживать здоровый вес). Самый свежий и качественный фрукт можно купить у местных фермеров, на рынках в районе Черноморского побережья.
• Мушмула – имеют сладко-кислый вкус (очень вкусные после первых заморозков). Мушмула продается на местных фермерских рынках, в продуктовых магазинах и даже в некоторых супермаркетах. Полезна для работы кишечника, улучшает зрение, поддерживает сердечно-сосудистую систему.
• Инжир, мандарины, кизил – фрукты, которые растут в Сочи и продаются на каждом шагу.
• Вяленая хурма (чири) – плоды хурмы, высушенные в естественных условиях, на открытом воздухе и солнце. Даже после сушки чири прекрасно сохраняет все витамины.
• Краснополянский мед – каштановый, с черникой, ежевикой, а также альпийский. Горное разнотравье и реликтовые леса Сочи позволяет создавать уникальные сорта меда.
• Жареный каштан – обычно продаются на улицах города и местных рынках, особенно в туристических зонах. Вкус жареных каштанов уникален и отличается от большинства других орехов, он сладковатый и напоминает вкус запеченного картофеля. Идеально подходит для уличной еды в прохладные дни. Каштаны содержат углеводы, которые предоставляют организму энергию. А также заряжают энергией в течение дня. Если даже не слышали о таких, стоит попробовать!

• Местное вино. Хотя в Сочи влажный климат и каменистая почва, местные виноделы продолжают выращивать технические сорта винограда и делать вкусное вино (в основном из сорта Изабелла). Продегустировать краснодарские, абхазские сорта вин можно в фирменном магазине Адлерского винзавода, частных семейных винодельнях и в ресторанах.
• Крафтовое пиво. Купить пиво, сваренное «на совесть», в Сочи можно в местных пивоварнях, пабах, барах, ресторанах, магазинах разливного и бутылочного крафтового пива. Летом можно посетить форум «Пиво», самую большую в России выставочную экспозицию пивоваренной отрасли.

Племенной завод «Адлер» для разведения форели – один из самых больших в России. Основан в 1964 году, чтобы разводить в горах и изучать этот вкуснейший вид рыбы. Узнайте на экскурсии о разведении форели, насладитесь красивым видом прудов, сделайте яркие фото. Вас ждет полчаса интересной экскурсии с рассказами о заводе и «царской рыбе» – янтарной форели. Вам также покажут карпа и осетра. Во время экскурсии сможете покормить рыб. На ферме можно попробовать вкусные блюда из форели, богатой витаминами, и купить свежую рыбу в магазине.

Обширные поля зеленого чая расположены на просторах склонов Кавказских гор, окутанных вековыми лесами. Чайные плантации в Мацесте занимают 170 гектаров и являются экологически безопасным местом, здесь приятно вдыхать чистый горный воздух. Великолепные панорамы чайных полей идеально подойдут для фотосессии. Прогулявшись по плантациям, можно поесть пиццу из итальянской печи и попробовать разные сорта чая на уютной террасе.

Персонал фабрики с удовольствием покажет мастер-класс по созданию чайных смесей цветочных букетов с ягодами. А также покажет цех по переработке чая. Там вас ждет дегустация черного и зеленого чая (около 30 видов) с медом, блинами.